Ricetta Sardine Ripiene alla Siciliana

Per quattro persone sono necessari:

• circa 800 grammi di sardine
• 30 grammi di pinoli
• 1 cipolla
• 300 grammi di finocchio
• prezzemolo
• 2 o 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• aglio, sale, limone e pepe

Mettete le sarde in acqua fredda, fatele asciugare e, dopo averle lavate e pulite (togliendo le interiora), apritele a libro. Occupatevi successivamente del ripieno facendo rosolare a fuoco basso cipolla, pinoli e le fettine di finocchio seguite dopo qualche minuto da aglio e prezzemolo.

Inserite il ripieno all'interno di ciascuna sardina aperta a libro poi prendete una teglia e cospargetela con un po' di olio extravergine di oliva. Riempitela con le sardine con la pelle rivolta verso il basso, l'una vicino all'altra, e versateci sopra un po' di limone e olio. Cuocete in forno a 180° per una decina di minuti e servite a tavola ancora calde guarnite con una fetta di limone.

Assicuratevi che le sardine siano davvero fresche e lavate con estrema cura togliendo le squame e le interiora così da lasciare spazio al gustoso ripieno.

Le sardine alla siciliana possono essere impreziosite anche dall'aggiunta di olive verdi e ricotta che insaporiscono maggiormente il piatto. Prepararle è assai semplice e non richiede più di cinquanta minuti; il piatto è solitamente servito come antipasto ma non manca chi lo serve come secondo.